Mini cheesecake salate

Le mini chessecake rucola e salmone, un antipasto monoporzione, belle da mangiare e da vedere.
G.


Ingredienti

Per la base:
160 gr di crackers con l'aggiunta di riso soffiato
80 gr di burro
50 gr di rucola
..per la crema:
200 ml di panna
500 gr di stracchino
3 fogli di colla di pesce
..per guarnire:
100 gr di salmone affumicato ( o se preferite prosciutto crudo)


Preparazione

Nel mixer frullate i crackers e la rucola, aggiungete il burro fuso e amalgamate bene con un cucchiaio. Distribuite il composto nei pirottini di carta o alluminio, compattate con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per almeno 30 minuti. Mescolate metà della panna e lo stracchino con le fruste. Riscaldate la panna rimanente e scioglieteci dentro la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Amalgamate i due composti e versate la crema di stracchino nei pirottini. Lasciate le mini cheesecake a rassodare in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario togliete dai pirottini le cheesecake, disponetele sul piatto da portata e decoratele con delle striscioline di salmone.


In base alle vostre necessità potete creare delle cheesecake molto piccole, medie oppure usando uno stampo da 22 cm creare un'unica torta.